Meerrettich

Der krautige mehrjährige Meerrettich (Armoracia rusticana), entweder Dorfmeerrettich oder Meerrettich, gehört zur Meerrettichgattung der Kohlfamilie (Kreuzblütler). Unter natürlichen Bedingungen kommt eine solche Pflanze im Kaukasus, in Sibirien und in Europa vor, während sie bevorzugt an feuchten Orten entlang der Ufer verschiedener Stauseen und Flüsse wächst. Meerrettich wird in allen Ländern, einschließlich Grönland, angebaut. Bereits in der Antike in Griechenland und Rom wurde damit begonnen, es für Lebensmittel zu verwenden. Die ersten schriftlichen Quellen, in denen Meerrettich erwähnt wird, stammen aus dem 9. Jahrhundert nach Christus. Laut Wissenschaftlern begann er zu dieser Zeit in Russland zu wachsen. Es wurde als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte verwendet und geriebenem Kwas sowie verschiedenen Gurken zugesetzt. In Westeuropa oder besser gesagt in Deutschland begann eine solche Kultur erst im 16. Jahrhundert wieder zu wachsen, sie begann verschiedene Gerichte damit zu würzen und verwendete sie auch als Zusatz in Bier und Schnaps. Danach wurde es in Skandinavien, Frankreich und England angebaut, wo es auch "Meerrettich" genannt wurde. Zu dieser Zeit wurde Meerrettich bereits verwendet, um nicht nur verschiedene Gerichte zu ergänzen, sondern auch als Volksheilmittel mit starken heilenden Eigenschaften.

Kurze Beschreibung des Anbaus

1. Landung... In den letzten Märztagen oder in den ersten April-Tagen.
2. Erleuchtung... Benötigt das helle Licht der Sonne.
3. Grundierung... Sandiger Lehm-, Lehm- oder Chernozemboden, der nahrhaft sein muss.
4. Bewässerung... Es ist notwendig, systematisch zu gießen, während 1 bis 2 Eimer Wasser pro 1 Quadratmeter des Grundstücks fließen sollten. Wenn es im Sommer regelmäßig regnet, kann Meerrettich auf Bewässerung verzichten.
5. Dünger... Wenn sie nach der Bildung der ersten echten Blattplatten zum ersten Mal gefüttert werden, verwenden sie dazu eine Lösung aus komplexem Mineraldünger. Nach 15 bis 20 Tagen erfolgt eine erneute Fütterung, für die organische Stoffe bzw. eine Königskerzenlösung verwendet wird.
6. Reproduktion... Vegetativ (Teile des Rhizoms) wird seltener die Samenmethode angewendet.
7. Schädliche Insekten... Kreuzblütler, Rapswanzen und Blumenkäfer, Kohlwanzen und Motten.
8. Krankheiten... Weißfäule, Leukorrhoe, Vertikillose und Virusmosaik.

Meerrettich Merkmale

Meerrettich bildet eine fleischige und dicke Wurzelpflanze. Der Stiel ist gerade und verzweigt, seine Höhe kann zwischen 0,5 und 1,5 Metern variieren. Sehr große gekerbte basale Blattplatten haben eine länglich-ovale Form, während sie an der Basis herzförmig sind.Die oberen Blattplatten sind linear mit ganzen Kanten, während die unteren gefiedert sind. Bei weißen Blüten erreicht die Länge der Blütenblätter 0,6 cm. Früchte sind geschwollene Hülsen von länglich-ovaler Form, deren Länge 0,5 bis 0,6 cm beträgt. Auf der Oberfläche der Klappen befindet sich ein retikuläres Venenmuster. In den Schoten befinden sich Nester mit 4 Samen. Diese mehrjährige Pflanze zeichnet sich durch ihre erstaunliche Unprätentiösität und Frostbeständigkeit aus. Wenn Sie es einmal gepflanzt haben, ist es unmöglich, es loszuwerden, da es sich extrem aggressiv verhält, ähnlich wie Unkrautgras.

Jeder Teil des Busches enthält ein ätherisches Öl mit einem stechenden Geruch und Geschmack. Der Wurzelsaft einer solchen Pflanze enthält Ascorbinsäure, Thiamin, Riboflavin, Carotin, Stärke, Kohlenhydrate, Fettöl, harzartige Substanzen und das Protein Lysozym, das eine starke antimikrobielle Wirkung hat. Das Wurzelgemüse enthält Mineralsalze von Kalzium, Kalium, Magnesium, Schwefel, Phosphor, Kupfer und Eisen. Die offizielle Medizin weiß seit langem, dass Meerrettich starke medizinische Eigenschaften hat, daher zur Verbesserung der Darmaktivität beiträgt, eine choleretische, antiskorbutische und schleimlösende Wirkung hat. Es wird zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Blase, Erkältungen, Gicht und Rheuma eingesetzt.

Meerrettich auf offenem Boden pflanzen

Wann pflanzen?

Das Anpflanzen von Meerrettich auf offenem Boden erfolgt im zeitigen Frühjahr bzw. in den letzten Märztagen (wenn es warm ist) oder im April. Diese Kultur hat keine Angst vor Frost oder Kälteeinbruch. Ein kleiner, gut beleuchteter Bereich in der Nähe des Zauns eignet sich perfekt zum Pflanzen einer solchen Pflanze.

Am beliebtesten ist die vegetative Art der Meerrettichvermehrung durch Teile des Rhizoms. Es ist zwar durchaus möglich, es aus Samen zu ziehen, aber diese Methode ist relativ arbeitsintensiv, für die Gärtner es nicht mögen.

Meerrettichboden

Diese Kultur wächst gut in nahrhaften Böden, die schwarze Erde, Lehm oder sandiger Lehm sein können. Wenn Sie Lehmboden richtig vorbereiten, entwickelt sich eine solche Pflanze und wächst innerhalb normaler Grenzen darauf. Zu diesem Zweck sollten in den Herbstmonaten während des Grabens eines solchen Standorts Sand, Torf und Mist in den Boden gegeben werden (pro 1 Quadratmeter von 10 bis 12 Kilogramm). Gleichzeitig werden im Frühjahr Mineralien in den Boden eingebracht: 30 Gramm Superphosphat, Kaliumsalz und Ammoniumnitrat pro 1 Quadratmeter Parzelle. Wenn für den Anbau einer solchen Wurzelpflanze ein Standort mit einem geeigneten Boden ausgewählt wird, wird empfohlen, organische Düngemittel unter der vorherigen Kultur zu verwenden, z. B. Hülsenfrüchte oder Getreide.

Landeregeln

Die Ernte der Wurzelstecklinge sollte im Herbst zusammen mit der Ernte erfolgen. Zur Lagerung werden sie in den Keller oder Keller gebracht und in trockenem Sägemehl oder Sand vergraben. Die Ernte von Wurzelstecklingen kann zu Beginn des Frühlings erfolgen, bevor Blattplatten auf den Büschen erscheinen. Wenn 10-15 Tage vor dem Einpflanzen in den Boden verbleiben, sollten die Stecklinge aus dem Lager genommen und mit einem feuchten Tuch bedeckt an einen warmen Ort gebracht werden. Dies ist notwendig, damit die Knospen keimen können.

Vor dem Pflanzen müssen die seitlichen Prozesse von der Hauptwurzel getrennt werden, deren Länge nicht mehr als 25 Zentimeter betragen sollte und deren Durchmesser bis zu 1,2 Zentimeter betragen sollte. Wenn der Stiel sehr lang ist, muss er in Teile geteilt werden, während der untere Schnitt schräg und der obere horizontal sein sollte. Dann werden sie auf einem zuvor vorbereiteten Standort gepflanzt, wobei zu beachten ist, dass auf 1 Quadratmeter nicht mehr als 4-6 Büsche vorhanden sein dürfen. Beim Pflanzen von Stecklingen sollte der Abstand zwischen ihnen 0,3 bis 0,4 m betragen, und die Breite zwischen den Reihen muss im Bereich von 0,65 bis 0,7 m liegen. Um eine reiche Ernte gleichmäßiger Wurzelfrüchte zu ernten, müssen die Stecklinge vor dem Pflanzen vorbereitet werden.Nehmen Sie dazu ein grobes Taschentuch und reiben Sie den mittleren Teil des Schnitts damit. Dadurch werden überschüssige Knospen entfernt, während nur die oberen Knospen für die Laubbildung und die unteren für die Bildung des Wurzelsystems übrig bleiben. Wenn ein solches Gemüse gepflanzt wird, um Pflanzmaterial zu erhalten, ist es nicht erforderlich, gekeimte Knospen aus dem Schnitt zu entfernen. In diesem Fall ist die Wurzel des Busches sehr verzweigt und es kann eine große Anzahl von Stecklingen erhalten werden.

Es ist notwendig, Stecklinge schräg in offenen Boden zu pflanzen, während ihre Oberseite nur 50 mm in den Boden eingegraben ist und der untere Teil - 100 mm. Für die Vermehrung eines solchen Gemüses eignen sich auch kleine Wurzelstücke, deren Dicke nicht mehr als 25 mm betragen sollte und deren Länge bis zu 80 mm beträgt. Sie müssen horizontal in den Boden gepflanzt werden, ohne dass die Knospen von ihnen entfernt werden müssen.

Meerrettich vor dem Winter pflanzen

Diese Pflanze wird im Herbst wie im Frühjahr in den Boden gepflanzt. In diesem Fall wird ihm empfohlen, einen Standort zu wählen, an dem zuvor Tomaten oder Kartoffeln angebaut wurden, während alle erforderlichen organischen Stoffe in den Boden eingebracht werden müssen, bevor solche Pflanzen gepflanzt werden. Alle Unkräuter und Pflanzenreste müssen von der Baustelle entfernt werden. Wenn sie ausgegraben sind, können Sie mit dem Pflanzen von Meerrettich beginnen. Es ist am besten, Meerrettich vor dem Winter Mitte Oktober zu pflanzen.

Meerrettichpflege

Nachdem Meerrettichsprossen aus dem Boden aufgetaucht sind, müssen sie ausgedünnt werden. Während dieses Vorgangs müssen alle schwachen und schlecht entwickelten Triebe entfernt werden, wobei die stärksten übrig bleiben. Im Juli werden seitliche Äste von der Wurzelpflanze abgeschnitten, dazu sollte sie sorgfältig ausgegraben und alle vorhandenen Seitenwurzeln von ihrem oberen Teil entfernt werden (bis zu 0,25 m). Wenn alle Rhizome verarbeitet wurden, werden sie erneut sorgfältig mit Erde bedeckt, die dann gründlich verdichtet und bewässert wird. Versuchen Sie gleichzeitig, Hohlräume in der Nähe des Rhizoms zu vermeiden. Der Rest der Pflege einer solchen Pflanze ist sehr einfach. Sie muss rechtzeitig bewässert, gejätet, die Bodenoberfläche in der Nähe der Büsche gelockert werden und bietet auch Schutz vor verschiedenen schädlichen Insekten und Krankheiten.

Bewässerung

Während der gesamten Vegetationsperiode sollte das Gießen eines solchen Gemüses systematisch erfolgen. Während eines solchen Vorgangs sollten 1–2 Eimer Wasser pro 1 Quadratmeter Grundstück verbraucht werden. Besonderes Augenmerk wird auf die Bewässerung bei längerer Dürre gelegt. Wenn es im Sommer systematisch regnet, kann Meerrettich überhaupt nicht gießen, denn wenn Flüssigkeit im Boden stagniert, kann Fäulnis an den Wurzeln auftreten, was zum Verlust der gesamten Ernte führt.

Dünger

Nachdem die ersten Blattplatten erscheinen, sollten die Büsche mit einem Mineralkomplex gefüttert werden. Dazu werden 8 g Superphosphat, 5 g Ammoniumnitrat und die gleiche Menge Kaliumsalz pro 1 Quadratmeter Garten entnommen. Wenn das Wachstum und die Entwicklung der Büsche sehr langsam sind, müssen sie 15 bis 20 Tage nach der ersten Befruchtung mit einer Königskerzenlösung (1:10) gefüttert werden.

Meerrettichschädlinge und Krankheiten

Meerrettich ist resistenter gegen Krankheiten als andere Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie. Wenn eine solche Pflanze schlecht gepflegt wird oder keine optimalen Wachstumsbedingungen bietet, können die Büsche von Leinen, Mosaiken, Weißfäule oder Vertikillose befallen sein. Kreuzblütler, Rapswanzen und Blumenkäfer, Kohlwanzen und Motten können eine solche Wurzelpflanze schädigen.

Bis heute gelten Viruserkrankungen als unheilbar. Wenn Meerrettich auf ein Mosaik oder eine Vertikillar-Welke trifft, müssen solche Büsche ausgegraben und zerstört werden. Wenn die Pflanze von Weißfäule oder Leinen befallen ist, die Pilzkrankheiten sind, können sie erst zu Beginn der Krankheitsentwicklung geheilt werden.Dazu werden sie mit einer Lösung des kupferhaltigen Arzneimittels behandelt (zum Beispiel: Kupfersulfat, Tiovit Jet, Bordeaux-Flüssigkeit, Oxychom oder ein anderes ähnliches Mittel).

Um das Auftreten schädlicher Insekten auf den Pflanzen zu verhindern, müssen die Regeln der Agrartechnologie dieser Kultur eingehalten werden: Beachten Sie die Regeln der Fruchtfolge, entfernen Sie Unkraut rechtzeitig vom Standort, wenn die Ernte erfolgt, muss der Standort von Pflanzenresten befreit und dann tief gegraben werden. Insektizide Präparate können auch bei der Schädlingsbekämpfung helfen. Wenn sich Insekten und Flöhe auf den Büschen niedergelassen haben, müssen sie mit einer Lösung von Foksim oder Aktellik besprüht werden. Glühwürmchen und Blumenkäfer werden mit Etaphos, Tsimbush oder Zolon zerstört.

Bitte beachten Sie, dass alle chemischen Behandlungen 20 Tage vor der Ernte abgebrochen werden sollten. Es sei daran erinnert, dass Büsche, die durch unsachgemäße Pflege geschwächt wurden, am häufigsten krank werden und schädliche Insekten es auch vorziehen, sich auf ihnen niederzulassen. Und wenn Sie Meerrettich richtig pflegen und die Regeln der Agrartechnologie einhalten, können Sie ihn vor vielen Krankheiten und Schädlingen schützen.

Meerrettich Reinigung und Lagerung

Bereits im August beginnen sie, Meerrettichlaub zu schneiden, das als Gewürz beim Einmachen von Tomaten, Gurken und anderem Gemüse verwendet wird. Denken Sie gleichzeitig daran, dass wenn alle Blattplatten von einem Busch abgeschnitten werden, dies die Entwicklung des Rhizoms äußerst negativ beeinflusst. Der Laubschnitt sollte in einer Höhe von 10 bis 15 Zentimetern von der Bodenoberfläche durchgeführt werden. In diesem Fall bleiben sowohl die apikale Knospe als auch das Blatt unversehrt.

Die Massenernte von Wurzelfrüchten erfolgt in den letzten Tagen des Oktobers oder des ersten Novembers vor Beginn des Frosts. Zu diesem Zeitpunkt färbt sich das Laub gelb und beginnt auszutrocknen. Wenn große Stecklinge gepflanzt werden, erfolgt die Ernte in derselben Saison. Wenn relativ kleine Wurzelstecklinge gepflanzt wurden, wachsen normale Wurzelfrüchte daraus erst in der nächsten Saison. Bevor Sie mit der Ernte beginnen, müssen Sie das gesamte Laub von den Büschen abschneiden, dann das Rhizom mit einer Schaufel graben und aus dem Boden ziehen. Denken Sie daran, dass, wenn mindestens ein paar kleine Wurzeln im Boden verbleiben, sie nächstes Jahr eher wie Unkraut aussehen werden. Sobald die Wurzeln aus dem Boden entfernt sind, müssen sie ohne Festziehen in einen kühlen Raum gebracht werden. Dann werden Bodenreste und Seitenzweige von ihnen entfernt, die Schnitte müssen mit Jod beschichtet werden. Zum Trocknen wird Meerrettich 24 Stunden lang an einem warmen, gut belüfteten Ort entfernt.

Zur Lagerung von Wurzelfrüchten werden Kisten aus Holz verwendet, auf deren Boden eine Erdschicht gegossen werden muss, während sie in Reihen darauf ausgelegt werden, damit sich ihre Oberflächen nicht berühren. Nachdem die Meerrettichreihe gelegt wurde, sollte sie mit sauberem Sand bestreut werden. Wenn das Gemüse in Kisten gelegt wird, wird es im Keller oder Keller gelagert. Zur Lagerung kann die Wurzelpflanze auch in das Kühlschrankregal gestellt werden, in diesem Fall sollte ihre Länge jedoch 0,3 m nicht überschreiten, während jede mit Frischhaltefolie umwickelt werden muss, in die nicht vergessen wird, mehrere Löcher zur Belüftung zu bohren. Meerrettich behält seine Eigenschaften für etwa 20 Tage in einem Kühlschrankregal für Gemüse. In gefrorener Form kann es bis zu 6 Monate gelagert werden. Dazu wird die Haut von der Wurzelfrucht entfernt und in Würfel geschnitten. Nachdem die aus ihnen austretende Feuchtigkeit entfernt wurde (Sie können Servietten verwenden), werden sie in eine Plastiktüte gegossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Meerrettich kann auf Wunsch getrocknet werden. Dazu sollte die Wurzel in kleine Scheiben geschnitten werden, die in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und anschließend 90 Minuten im Ofen entfernt werden. Die Temperatur sollte nicht mehr als 60 Grad betragen. Die trockene und ausgehärtete Wurzel wird zerkleinert. Hierfür können Sie mehrere Geräte verwenden: eine Reibe, eine Kaffeemühle oder einen Mörser. Das resultierende Pulver muss in einen Porzellan- oder Glasbehälter gegossen werden, der mit einem Deckel verschlossen ist.Bevor das fertige Pulver für den vorgesehenen Zweck verwendet wird, muss es zum Einweichen mit Wasser gemischt werden. Die Haltbarkeit von getrocknetem Meerrettich beträgt nicht mehr als zwei Jahre.

Ein solches Gemüse kann eingelegt werden. Nehmen Sie dazu 1 Kilogramm Wurzelgemüse, das geschält und gespült werden muss. Sie werden auf einer Reibe gerieben oder durch einen Fleischwolf geleitet, und die resultierende Masse wird fest in ein Glas gegeben, das vorher sterilisiert werden muss, wonach die Marinade in den Behälter gegossen wird. Für seine Herstellung in 1 EL. Geben Sie kochendes Wasser auf 1 großen Löffel Salz und Kristallzucker. Wenn die Marinade vom Herd genommen wird, fügen Sie ½ EL hinzu. Apfelessig (6%). Falls gewünscht, kann 1 großer Löffel Zitronensäure verwendet werden, um den Essig zu ersetzen. Die frisch gekochte Marinade wird in ein Meerrettichglas gegossen, das mit einem vorsterilisierten Metalldeckel aufgerollt wird. Das eingelegte Gemüse behält seine Eigenschaften für mehrere Jahre.

Arten und Sorten von Meerrettich

Im Folgenden werden die Meerrettichsorten, die als die besten gelten, ausführlich beschrieben:

1. Atlas oder Wild... Diese mittelreife Sorte ist beständig gegen Trockenheit, Frost und Feuchtigkeit. Die Länge der Wurzelfrucht kann zwischen 0,2 und 0,5 m variieren, erreicht einen Durchmesser von 40 bis 50 mm und wiegt 190 bis 380 Gramm. Die Farbe von nicht zu saftig dichtem Fruchtfleisch ist milchig weiß.
2. Valkovsky... Diese späte Sorte ist resistent gegen Krankheiten und Kreuzblütlermücken. Die hellgelbe zylindrische Wurzelpflanze erreicht eine Länge von 0,5 bis 0,6 m und einen Durchmesser von 20 bis 30 mm. Im Durchschnitt wiegt die Wurzel etwa 150 Gramm.
3. Susdal... Eine gleichmäßige Wurzelpflanze hat keine seitlichen Äste, ist etwa 0,3 m lang und erreicht einen Durchmesser von 30 mm. Sein weißes Fleisch ist saftig und sehr scharf.
4. Tolpukhovsky... Wurzelfrüchte einer so späten Sorte haben eine Länge von 25 bis 35 Zentimetern und ein Gewicht von 65 bis 250 Gramm.

Zusätzlich zu diesen Meerrettichsorten sind die folgenden bei Gärtnern beliebt: Riga, Jelgavsky, Lettisch, Rostovsky, Volkovsky, Marune, Boris Jelzin usw.

Die Gärtner kultivieren auch die Katran-Pflanze, die mit Meerrettich verwandt ist und sich durch ihre Unprätentiösität, ihren Nährwert und ihre Frostbeständigkeit auszeichnet. Diese Pflanze wird auch als Heilpflanze verwendet, sie enthält eine große Menge an Mineralien und Vitaminen. Trotz aller Vorteile wird es nicht so häufig angebaut wie Meerrettich, obwohl es darüber hinaus nicht wie aggressives Unkraut auf der Baustelle wächst. Katran hat große grünliche Blattplatten mit einem blauen Farbton. Sie werden gekocht und als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert.

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